وصفة سمك القد المخبوز والمغطى بخليط من الزيتون المدخن والبيستو والطماطم والفلفل، قبل البقدونس الطازج في النهاية، تجعل من هذا الطبق البسيط سريع الطهو ولذيذاً للغاية.

المعلومات الغذائية
- الكمية تكفي 4 أشخاص
- 5 دقائق للتحضير و12 دقيقة للطهو
- 219 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- 4 شرائح سمك القد أو الحدوق (150 غراماً)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- حبة فلفل أصفر كبيرة
- فص ثوم
- 4 حبات طماطم مقشرة
- ملعقة كبيرة (20 غراماً) من البيستو الأحمر
- 8 حبات زيتون أسود منزوعة النواة، مقطعة إلى شرائح
- رشة من خيوط الزعفران، اختياري
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- حفنة من أوراق البقدونس المفرومة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير طبق سمك القد المخبوز
- تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية وتجفيف السمك على ورق المطبخ.
- دهن صينية الخبز غير اللاصقة بالقليل من الزيت ووضع شرائح السمك على المنطقة المدهونة.
- في مقلاة صغيرة غير لاصقة، قلي الفلفل الأصفر منزوع البذور والمقطع على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون قليلاً، ثم إضافة الثوم المقشر والمقطع، والتقليب لمدة دقيقة.
- إضافة الطماطم (من دون عصير) والبيستو والزعفران والفلفل الحلو، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة شرائح الزيتون والبقدونس المفروم، بالإضافة إلى التوابل حسب الرغبة.
- الطهو لمدة دقيقة أخرى ثم وضع الخليط على سطح شرائح السمك، والخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى ينضج السمك تماماً وتبدأ الرغوة في التكون.
- يمكن تقديم رقائق البطاطس المقطعة مع كل طبق.