طبق المعكرونة مثالي دائماً في كل مناسبة وعند كل وجبة، ونادراً ما يغيب عن المائدة العربية التي تحبّ المطبخ الإيطالي إلى حدّ كبير. وعلى الرغم من ذلك لم تنَل وصفة تالياتيللي الفطر مع صلصة غريمولاتا نصيبها من الشهرة على غرار مثيلاتها، ولكنها من دون شكّ تستحقّ التجربة بالبقدونس الطازج والليمون ذي المذاق الرائع.  

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 4 أشخاص
- تستغرق 25 دقيقة
- 542 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- 350 غراماً من معكرونة تالياتيللي 
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 400 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح سميكة
- 1 علبة طماطم مفرومة (400 غرام)
- 200 ملل من الكريمة الطازجة
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- 15 غراماً من أوراق البقدونس الطازجة والمقطعة بشكل ناعم

للغريمولاتا
- 1 فص ثوم صغير، مهروس
- 1 ليمونة مبشورة (يُعصر نصفها)
- 15 غراماً من أوراق البقدونس الطازجة والمقطعة بشكل ناعم
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة تحضير تالياتيللي الفطر مع صلصة غريمولاتا
- طبخ المعكرونة لمدة 9 دقائق في قدر كبير من الماء المغلي.
- في هذه الأثناء، يجب تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- إضافة البصل والثوم وقليهما لمدة 5-7 دقائق لغاية النضوج.
- إضافة الفطر مع القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- إضافة الطماطم المفرومة والكريمة الطازجة والسكر إلى المقلاة، ثم تتبيل المكونات كلها، وتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، قبل إضافة البقدونس.
- للحصول على صلصة الغريمولاتا، يجب خلط الثوم وقشر الليمون والعصير والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء صغير.
- إضافة المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة، والخلط جيداً.